シンガポール・シンガポール・グルメのABガイド記事
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シンガポールグルメの定番シーフードは、老舗「看板のない海鮮料理店」で！
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- 葛西玲子
アメリカに5年、東京に戻り5年、そして照明デザイン会社のシンガポール事務所立ち上げのため、当地に拠点を移しここでも5年程度を予定していたが、すでに7年経過。常夏の地で時間の感覚が薄れてきている。デザイン事務所代表兼フリーライターとして、アジアを中心とした建築・都市文化などの記事を各誌に寄稿している。
やっぱり一度はシーフードを！
私たち日本人の多くはエビ・カニ好き。なので、シンガポールに来るお目当てのひとつが、ローカルのシーフード料理を食べること！という人も少なくありません。特に有名なのが、スパイシーなカニ料理「チリクラブ」。スリランカ産の殻の硬いカニを食べ過ぎて歯が欠けてしまった、という話も聞きます。チャンギ空港からイーストコースとを抜けて市内に入る途中、左側に並ぶシーフードレストランのカニやエビのサインに気を惹かれる人も多いと思います。
屋外のガヤガヤ感が最高
今日ご紹介するのは、地元っ子に加えて中国本土やインドなどから出稼ぎに来ている労働者たちでごった返す夜の街、ゲイラン地区の真ん中に店を構える“ノー・サインボード・シーフード”レストラン。さしずめ「看板のない海鮮料理店」とでもいう名前のレストランですが、国内に4件の店舗を構える有名店です。本店はインドア・スタジアムの横にありますが、ゲイラン店のアウトドアテーブルを囲んでのワイワイガヤガヤ感が、なんとも風情があっていい感じです。
エビを酔っ払わせる
多くの海鮮料理店は店内の水槽に魚介類を泳がせており、お客さんは好きなものを自分で選んで「これを茹でて」とか「この貝をネギとあわせて辛く炒めて」などと注文ができます。
今晩は、特にエビがおいしそうなので、生きたエビを紹興酒で酔っ払わせてさっと茹で上げた「酔っ払いエビ」を注文。生きたエビに紹興酒をふりかけたものがそのままテーブルに運ばれてきます。
しばらくするとかわいそうなエビは酔っ払って、ふらふらに。それをお店の人が、テーブルの脇のコンロで、薬草と一緒に一瞬煮込んだら出来上がりです。調理法としてはごく簡単なものですが、新鮮でおおぶりのエビは歯ごたえがあり、朝鮮人参が入ったスープはほんのり苦味がきいてとてもおいしい！
ペッパークラブも是非！
そしてここまで来たからにか欠かせないのが、カニ。どろっとした赤いソースがたっぷりかかっている「チリクラブ」は、汚れるので敬遠！という人には「ペッパークラブ」がおすすめ。なんと言っても大航海時代スパイス交易で栄えたこの海峡アジア、香辛料はふんだんに使います。つぶした胡椒をたっぷり、爪の大きなスリランカンクラブにまぶした料理で、ピリッとした辛さがたまらないおいしさ。カニの身をほじくるのに忙しく、しばし皆無口になってしまいます。
このほか、蒸し魚や、炒めた貝、などなどメニューは豊富。スペアリブや土鍋蒸しの豆腐、蛙の足！なども人気料理です。
シンガポール政府観光局もイチオシ！のシンガポール名物「チリクラブ」については、また後日ご紹介します！
【関連情報】
■ No Signboard Seafood Restaurant
No.412/414/416 Geylang Road Singapore 389392
Tel 6842-3415
営業時間 正午12時より深夜2時まで 休業は旧正月のみ
最寄駅 東西線 アルジュニード（Aljunied）駅より10分
市内よりタクシーで15分程度
掲載日：2008/05/28
※上記は記事掲載時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。
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