オランダ・アムステルダム・グルメのABガイド記事
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期間限定グルメ！ オランダで“ホワイトアスパラガス”を味わう！
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オランダ在住。ライター兼イラストレーター（紹介用イラストも本人作品）。NHK「地球ラジオ」、文化放送「ミュージックトリップ」でのレポーター、インディーズ映画出演など、現地で幅広く活躍。漫画絵日記で綴る「まんがオランダ生活」も好評。
期間限定グルメ！ホワイトアスパラガス
オランダに春から初夏に旅行するなら、抑えておきたい一品があります。それはホワイトアスパラガス。オランダのホワイトアスパラガスは毎年5月から6月中頃しか食べられない期間限定品なのです！
「ああ、もう一度あのホワイトアスパラガスをおなかいっぱい食べたい」とこぼす、オランダ旅行経験者達。まろやかでジューシーな甘みのホワイトアスパラガスはオランダ旅行の忘れえぬ思い出、とのことです。
ホワイトアスパラガスは黒いビニールを被せた盛り土の中で育てます。そして日光に当たる前に収穫するので、この時期の限定グルメなのです。
オランダ式ソースはヨーロッパのスタンダード
オランダでの主な食べ方は、ゆで卵をそぼろにしたものをホワイトアスパラガスに散らし、レモンバターソースをかけ、ゆでたハムを添えるもの。フレミッシュ式（Asperges op zijn Vlaam）と呼ばれます。
またはそれをもっとクリーミーに仕立てたのがオランダ式（Hollandaise）。これらのアレンジはオランダ以外の近隣諸国でもこのように呼ばれます。サーモンやその他の肉料理がホワイトアスパラガスに添えられることもありますが、主役はあくまでもホワイトアスパラガスなのです。
アスパラガスのスープもまた美味しい！
ホワイトアスパラガスをメインディッシュとして食べる他に、ホワイトアスパラガスのポタージュスープもあります。これがまたホワイトアスパラの甘みがほのかに香り、クリームのまろやかさと相まってなんとも言えず美味なのです。旬の味覚ホワイトアスパラガスをお土産に持って帰りたいけど、生野菜はさすがに難しいですよね。そんな旅行者にオススメなのがアスパラガスのスープ。カップスープから缶詰、レトルトまで幅広く揃っています。これらのスープはオランダ国内中にあるスーパーでどこでも手に入ります。またアスパラガスにかけるオランダ風ソースも頻繁に売られています。オランダの春の味を日本の友人や家族に伝えられる素敵なお土産ですよね。
「witte asperges」を見かけたら飛び込もう！
ホワイトアスパラガスは日本でも缶詰でよく見かけますが、やはりオランダに来たのならリアルを食べるしかありません。
この時期はオランダ各地のカフェやレストランで頻繁にホワイトアスパラガス料理を見かけることができます。
「witte asperges」がオランダ語でホワイトアスパラガス。この文字をメニューや看板で見つけたら早速オーダーしてみましょう。
【関連情報】ホワイトアスパラガス
期間：5月から6月中旬（その年の気候により変動あり）
場所：オランダ各地のレストラン
値段：15ユーロから30ユーロ（店によって変動あり）
インスタントスープが手に入る場所：オランダ各地のアルバートハイン
（Albert Heijn、全国展開のスーパー）
アムステルダムの例:
Albert Heijn Nieuwezijds Voorburgwal, Amsterdam
住所：Nieuwezijds Voorburgwal 226, 1012 RR, Amsterdam
営業時間：08:00 - 22:00 年中無休
アムステルダム駅から徒歩15分。ダム広場近く。
スープ、およびソースの値段：70ユーロセントから3ユーロ
掲載日：2008/04/30
※上記は記事掲載時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。
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