イタリア・フィレンツェ・グルメのABガイド記事
- 行き先：
- イタリア／フィレンツェ
- 旅行テーマ：
- グルメ
中世都市トーディに20種類のチーズが勢揃い！タマネギジャムと一緒にどうぞ！
- イタリアのABガイド：
- 堂 剛
イタリア・オルヴィエート在住。2003年単独イタリア在住を決意し、中部小都市オルヴィエートに移住。webデザインを本職にライター、翻訳、コーディネーターなど日本とイタリアの架け橋になろうと孤軍奮闘。個人サイト「ベルジャッポーネ」は日本好きイタリア人に有名。ワインとイタリア料理を愛し、ピザを食べに日帰りでナポリまで行くことも。
試食もできる自家製チーズ専門店
イタリアのほぼ中心に位置するウンブリア州は、その自然の豊かさから「イタリアの緑のハート」と形容されます。そのウンブリア州のほぼ真ん中にトーディという美しい中世の町があります。オリーブオイル、ワインと並んでチーズの製造も盛んで、町の中ではチーズ店も多く見かけます。少し郊外に行くとチーズ工場直売店もあり、ほとんどのお店で試食ができます。日本で見かけることのない変わり種のチーズを食べてみて、自分のお気に入りを見つけてみましょう。
ほのかに香る、ワインのブドウかすに漬け込まれたチーズ
ショーケースの中には20種類以上もの見たこともないようなチーズが並びます。フレッシュチーズで人気の「ブッラータ」はモッツァレラを袋状にして、中に生クリームを閉じ込めたチーズ。切ると中がトローッとしてイタリアの食文化の奥深さを感じます。「スパルマービレ」はパンに塗る用のさわやかなチーズ。野菜の入ったフレッシュチーズや、香り高い薫製チーズ、おつまみに最適なオイル漬けのチーズなどもあります。
長期熟成のチーズもバラエティーに富んでいます。藁の中で熟成させたチーズ、栗の葉に包まれたチーズ、クルミやトリュフの入ったチーズなどもあります。ワインの搾りかす（ヴィナッチャ）に漬け込まれたチーズは、ほのかにブドウの香りがして、赤ワインとの相性もバッチリです。
タマネギのジャム、カカオ味のバルサミコなど食べ方も様々です
さすがにチーズの国イタリア。チーズの食べ方も多種多様です。お店ではチーズを美味しく食べるコツも教授してくれます。一番驚いたのが「赤タマネギのジャム」。このジャムを熟成チーズの上に少し載せて食べると、よりいっそう芳醇な香りと深みある味になります。ほかにも唐辛子のジャム、イチジクのジャム、洋梨のジャムとも相性がいいです。
また、バルサミコ酢もさっぱりとしてチーズとも、とてもよく合うのです。チーズだけでなく、ヨーグルトやバニラアイスにかけても美味しいのだとか。このバルサミコ酢にも、カカオ風味、チェリー風味、コーヒー風味など何種類ものアロマがありました。
サラミも生ハムも充実。買い込んでホテルで夕食にどうぞ。
チーズの他に、サラミや生ハムも充実しています。量り売りしてくれるので、夕食用に少量買ってみるのもいいでしょう。レストランで食べるものとはひと味もふた味も違いますよ。ヨーグルトやパンナコッタは翌日の朝食にいいかも…。
食の宝庫ウンブリアで、チーズな一日を過ごしてみるのも楽しいですよ。
【関連情報】
店名：Caseificio Montecristo
住所：Pian di Porto - Via Campette
電話：075 8987 309
営業時間：9:00-20:00
休日：日曜日
場所：トーディからバスもしくは車で約10分
URL：http://www.formaggimontecristo.it/
掲載日：2008/04/14
※上記は記事掲載時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。
イタリア・フィレンツェのツアー・航空券・ホテル
- 出発地
| ツアー |
|
|
| 航空券 |
|
|
| ホテル |
|
|
新着のABガイド記事
-
[2008/08/29] 夏樹
-
[2008/08/29] 綱島モミ
-
[2008/08/29] 鈴木美佐子
-
[2008/08/29] 松浦紀子
-
[2008/08/29] すまーふはなこ
-
[2008/08/29] 内田よしえ
-
[2008/08/29] 溝内美菜
-
[2008/08/29] 宮 江梨子
-
[2008/08/28] 山崎裕子
-
[2008/08/28] 秋野ヒロシ