イタリア・フィレンツェ・グルメのABガイド記事
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フィレンツェ、大人気のパニーノ専門店。ここが違う！
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フィレンツェ在住。ライター＆コーディネーター。端午の節句生まれ。鯉幟を吊るす竹のように常に真っ直ぐに生きたいと願う極楽とんぼ。趣味・興味は多方面に渡るが、なによりも“食べて飲んで湯に浸かる”の３拍子をこよなく愛する。著書『蝦（エビ）で釣られたイタリア』（東洋出版）は涙と笑いの体験記。
種類、量、味、価格、すべてピカいち！
今日はイタリア流サンドウィッチ、パニーノのご紹介です。
とその前に私事ですが、パンをさほど好まず、ましてあの三角形の具がちょっぴりのサンドウィッチでは主食にするのは難しかった現実。でもこのパニーノは別です。それも、この店のパニーノはそれこそ別も別。これまでにも、お菓子屋さんやエノテカ、惣菜屋さんの作る美味しいパニーノをご紹介しましたが、この店は初めてご紹介する“パニーノ専門店”。専門店だけにバリエーションが豊富だし、なんといっても具のボリュームがすごい！そして味が唸らせる、おまけに値段が安いということで、1日350個も売り上げる、大・大人気のパニーノ屋さんなのです。
パンにもソースにもこだわる本格派
「サンドウィッチか、軽食だな」なんて思ったら大間違いですよ。街中でよく見かけるぺったんこのパニーノとは違います。口を大きくあ〜んぐりと開けなきゃ食べられない。具の存在感に舌は喜ぶわ、お腹にもずっしりたまるわで、パニーノに対するイメージが変わります。それはつまり私がそうでした（笑）。
具材の並ぶガラスケースの前で注文して、その場で作ってくれる本格パニーノは、中身を自分でセレクトするもよし、メニューから選ぶもよし。店はパンにもこだわっていて、フィレンツェ名物スキャッチャータ、バゲット、黒パンと3種類を用意。ソースやマヨネーズはもちろん自家製。グリルドチキンなどの具も、奥の調理場で料理したものです。
例えばこれ、人気メニュー
まずは好きなパンを選びましょう。それに、ハム1種＋チーズ1種＋野菜4種をはさんで、しめて3,5ユーロ。野菜を1種類追加で＋50セントです。
また、既存メニューから選んでもOK。例えばコールド系では、パルマハム、パルメザンチーズ、焼きナスにバルサミコ酢とクルミソースを載せた「PARMA HAM（パルマハム）」。「TUSCAN SALAMI（トスカーナサラミ）」は、胡椒のきいたトスカーナサラミにプロボローネチーズ、フレッシュトマト、玉ねぎのスライスにマスタードをかけたもの、などなど（3,5〜4,5ユーロ）。
ホット系では、トミーノチーズに卵、トリュフ（！）ソースの「ITALIAN GRILLED CHEESE（イタリアン・グリルド・チーズ）」や、メルルーサのグリルとレタスにマヨネーズをかけた「FISH BURGER（フィッシュ・バーガー）」etc…（4ユーロ）。パニーノのほかにも、日替わりのスープ、ケーキなどサイドメニューもGOODです。
もうあなたはパニーノ・ファン
店の名は、「ザ・オイル・ショップ」。かれこれ4年半ほど前の開店当時、オリーブオイル屋さんだった店は、翌年からパニーノを売り始め、本格的パニーノ専門店となった今でも店名はそのまま。それらのたくさんのオリーブオイルは隣に開けたレストラン（また次回ご紹介します）に居所こそ移しましたが、この店の具材には、オリーブ屋の上質なオリーブオイルを使っているわけです。それも美味しさの秘訣なんですね！
イタリア流サンドウィッチ、是非一度、旅の間に食してみてください。でも、きっと一度では終わらず、また別のを食べてみたくなることでしょう！
【関連情報】
■The Oil Shoppe（ザ・オイル・ショップ）
住所：Via S. Egidio 22r, Firenze
電話：+39-055-2001092
URL：www.oleum.it
営業時間：11:00〜21:00（日曜は12:00〜18:00）
定休日：土曜
その他：パンがなくなるとパニーノ販売は終了になります
掲載日：2008/03/14
※上記は記事掲載時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。
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