フランス・パリ・カフェ・スイーツのABガイド記事
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チョコレートの恋しい季節がやってきた。冬のパリで愛情たっぷりスイーツを♪
- フランスのABガイド：
- 田中知子
現役パティシエ、スイーツライター。二度のフランス留学中にフランス各地へ食の旅に。花の都パリに関しては、フランス菓子のみならず、観光名所、レストラン、カフェ、イベント事など、パリジェンヌ並の情報通。現在は東京にてパティシエをしながら、季節毎にパリをチェック。「住んでるように気軽に行ける、パリ攻略法をご紹介します！」
ラ・メゾン・デュ・ショコラのクリエーターたち
芯まで冷える冬のパリ。体を温めるチョコレートが恋しい季節ですね。
パリにはたくさんのチョコレート専門店がありますが、手作りで、高い品質を守り続けているラ・メゾン・デュ・ショコラをご紹介したいと思います。店舗が増えても、1977年の創業以来その品質と伝統に変わりはありません。創業者ロベール・ランクス氏の愛弟子、現在のクリエイティブディレクターを務めるパスカル・ル・ガック氏も師匠のノウハウを忠実に守り行なっているのです。ショコラに対する情熱のみならず、愛情までも伝わってきそうな彼らの作品を、是非味わってみてください。
高級ショコラをたしなむ方法
チョコレート大好き！安いのから高いのまで、チョコレートなら何でも好き！！という方、せっかく本場で高級チョコレートを手にしたのですから、できるだけベストな状態で味わってみてください。今日はラ・メゾン・デュ・ショコラのパスカル・ル・ガック氏直々に教わったたしなみ方を簡単にご紹介致します。ぜひ参考にしてみてください。
Point1：好みのチョコレートを数種類購入する。（常温においておく）
Point2：ミネラルウォーターを準備する。
Point3：カカオパーセンテージの低いものから順に、口の中で溶かすようにゆっくり味わいましょう。（色・香り・舌触り、味etc.をチェック）
Point4：一種類食べ終わるごとにミネラルウォーターをのみ、新たにチョコレートをお楽しみください。
チョコレートは創造の世界
ラ・メゾン・デュ・ショコラは、「美味しいチョコレートはカカオパーセンテージが高いもの」という既成概念を覆すようなラインナップが多いのです。フランスのチョコレートショップなのに、ミルクチョコレート系の商品が多いのが意外ですが、ためらわずにどうぞお試しください。香りも口どけも味わいも言う事なしのチョコレートに出会えること間違いなしです。「一生涯の情熱をチョコレートに注ぐ」というメゾン・デュ・ショコラのクリエーターたちの熱い思いが伝わって来るよう。繊細でデリケートなチョコレートを扱いながらも、元々はショコラティエではなくパティシエだったル・ガック氏。もちろん、生ケーキも見逃せません。チョコレートのタルト、エクレアなどのシュー菓子、チョコレートのマカロンなども、チョコレートの意外な一面を発見できるので、滞在中に是非一度お試しください。
【関連情報】現役パティシエ田中知子のお勧めショコラティエ
■ LA MAISON DU CHOCOLAT （ラ・メゾン・デュ・ショコラ）−サンジェルマン店−
住所：19, rue de Sevres -75006 Paris
電話：01 45 44 20 40
営業時間 :10：00-19：00
休：日曜日 祝日
URL：http://www.lamaisonduchocolat.com/
お土産には箱詰めのコフレがお勧め。相談すれば予算に合わせて箱詰めを作ってくれます。
掲載日：2008/01/29
※上記は記事掲載時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。
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