ベトナム・ホーチミン・グルメのABガイド記事
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ベトナム旧正月 おいしいもの特集！
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- 松野泰子
ホーチミン市在住。東京での出版社勤務を経て、「食べ物が美味しいから何とかなる」という根拠のない自信を頼りに2005年ベトナムへ移住。知らず知らずベトナムの虜になりつつ、食・健康・人をテーマに、ベトナムの情報を発信。現地発行の日本語情報誌『ベトナムスケッチ』を始め、日本の雑誌・webにも寄稿する。
2ヶ月つづく南国のお正月！
ベトナムは中国と同じく太陰暦が人々の生活に密着に結びついています。公の場では西暦も使われていますが、祝い事や行事はすべて陰暦を元に動きます。そんなベトナムではもちろんお正月は旧正月がメイン。2008年は2月7日が元旦になります。といっても西暦の1月1日も「西洋のお正月」として大晦日には花火が上がったり、それなりに楽しむのがベトナム人のいいところ。クリスマスも含めて、12月末から長くて2月まで、この間ずーっと年末気分が盛り上がり続けるのです！
ねっとりもっちり美味！おこわ餅「バィンチュン」
旧正月の食べ物の代表格で、旧正月前には色々な屋台で購入できるのがこちら、ベトナムのおこわ「バィンチュン（Banh Trung）」です。もち米と緑豆、豚肉をバナナの葉でしっかりと巻いて茹で上げたちまきバインチュン。北と中部は四角、南部は細長いボンレスハムのような形で作られます（南ではバィンテトと呼ばれています）。もっちりぎっしりとしたおこわの中に入った豚肉はほどよく塩っ辛く、緑豆のふわふわとした食感も味わえます。さらに塩胡椒などをつけて家族みんなでわけあっていただくのです。かなり日持ちがするので主婦が台所に立たなくて済む、ベトナムならではのおせち料理と言えるでしょう。
豚の煮込みをライスペーパーでまきまき。いただきます！
もう一品、旧正月に欠かせないのが豚肉とゆで卵の煮物「ティッコーチュン」です。キャラメルを加えて煮るので、色がしっかりとしみ込みます。ご飯にのせて食べても美味しいですが、細かくしてライスペーパーに野菜と一緒に巻いても食べます。ライスペーパーに巻く料理は、普段から人気ですが、お正月には集まってきた家族みんなでわいわいと食べられるため、とても重要なようです。こちらはお袋の味といった定番料理で、ホーチミン市内のレストランでもほとんどのお店で注文することができます。
機会があればぜひ家庭料理を試してみよう！
旧正月の元旦をはさんだ1週間は、働き者のベトナムの人たちが唯一長期休暇を取る時期でもあります。年中無休で営業している市場や土産物店などもテト期間だけはお休みを取ることも多く、旅行者には敬遠されがちですが、いつも騒々しいベトナムのお澄まし顔を見られるのもなかなかオツなもの。特にベトナム料理が好きな人なら、ベトナムならではの正月料理にチャレンジするのはいかがでしょう？ レストランでも楽しめますが、もしベトナム人の友達ができたらぜひ自宅に遊びに行ってみましょう！ ベトナム料理もほかの国と同様、家庭料理が一番のご馳走。きっと素朴でおいしいお袋の味に感動するはずです！
【関連情報】
■バィンチュンが購入できるお店
店名：Nhu Lan(ニューラン）
住所：50 Ham Nghi St., Dist., HCM City
ベーカリーですがお惣菜などのテイクアウトも可能。
■ティッコーチュン（豚肉とゆで卵の煮物）が美味しいレストラン
店名：Hoang Yen（ホアン・イェン）
住所： 7 Ngo Duc Ke St., Dist.1, HCM City
家庭料理全般がおいしいレストラン。英語メニューあり。
掲載日：2007/12/04
※上記は記事掲載時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。
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