カナダの海外ガイド記事「世界中の美食家をうならせる日本食の枠を超えた和食の店「Tojo’s」」

カナダ・バンクーバー・グルメのABガイド記事

行き先：: カナダ／バンクーバー
旅行テーマ：: グルメ

世界中の美食家をうならせる日本食の枠を超えた和食の店「Tojo’s」

カナダのABガイド：: 西澤律子

ABガイド一覧

カナダ在住。2005年夏、中学校教師として長期自費研修でバンクーバーへ。10ヶ月の留学の予定が、さまざまな出逢いの中、カナダに残る決意をし、2006年春、長年務めた教職にピリオドを打つ。バンクーバーにて写真と日本語の魅力にめざめ、現在、撮って書くフォトライターとしてスローながら展開中。

目で舌で楽しむTojo'sの料理。お鮨もほとんど醤油を使わずにいただくものばかり

世界中の美食家が集まって来るそのわけは！？

海の幸に山の幸、まさに食の宝庫のバンクーバー。この街に世界中の美食家が集まってくるレストランがある。その名もTojo’s Restaurant。そう、オーナーシェフは日本人なのである。東條英員氏は、日本人シェフながら、日本食の枠を超えた独創性あふれた料理を次々と生み出す。東條氏の作る日本食であって、日本食ではない料理の数々は、既成のカテゴリーにはまらず、どこまでも新たな展開を続ける東條氏の生き方そのものとも言える。ローリングスートンズが貸し切りにしたり、Yo-Yo Maも常連のひとり。

香ばしさがたまらないモラールマッシュルームの青のり揚げ

こんなに美味しいものがあっていいの！？

素材は地元で採れた新鮮な魚介類と上質のオーガニックの野菜。それらをふんだんに使ったTojo'sの料理を食べたときの感動は今でも忘れられない記憶だ。一緒に行った友達と、目を見合わせてにんまりし、美味しさでうちふるえる我が身を2回半ほどひねりそうになった。「こんなに美味しいものがあっていいの!!??」と叫んでしまったが、おおげさでなく本当に美味しいのだ。そういうわけで、150席近くあるスタイリッシュな店内はウィークデー、ウィークエンドにかかわらず、いつも満席である。

これまた絶品！ウニとマグロをわさびとウニのソースでいただく

タクシードライバーがバンクーバーで一番すすめるお店

そんなTojo'sだが、日本のガイドブックにはほとんど出ていない。あえて宣伝する必要がないのだろう。両隣の人と話してみれば、右はオーストリアから来たレストラン経営者、左はロスから来た映画関係者だったりする。タクシードライバーにバンクーバーで一番美味しい店を訊き、連れてきてもらったという人も多い。中には「きのうも来て美味しかったんで、今日も来てしまった」というセレブもいる。そんな人気店だが、「クオリティーを落としたくない」とランチもやらなければ、2軒目も出さない。

今年の1月のリニューアルオープンではマスコミ・常連総勢600名の人々が集まった

【関連情報】

そんな東條氏の徹底した姿勢が世界中のファンを惹きつけてやまないのだろう。日本で絶対食べられない、和食を超えた和食である。値段は結構はるが（ふたりで3万くらいはみていた方がいい）、バンクーバーの最後のディナーや何かの記念日によさそうだ。毎週水曜の夜には新しいメニューが登場する。

【関連情報】
■Tojo's Restaurant
1133 West Broadway, Vancouver BC V6H 1G1
Tel:+1 604 872 8050, Fax: +1 604 872 8060, info@tojos.com

掲載日：2007/12/04
※上記は記事掲載時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。

カナダ・バンクーバーのツアー・航空券・ホテル

出発地

ツアー	価格の目安※期間が5～14日程度 (東京発) 5.88万円～ 129.80万円 (大阪発) 7.80万円～ 77.79万円
航空券	価格の目安 (東京発) 6.73万円～ 56.20万円 (大阪発) 6.68万円～ 41.60万円
ホテル	価格の目安※10月のツイン1泊の料金 0.72万円～ 3.76万円	カナダ・バンクーバーのホテル情報を見る

この記事の関連情報

関連記事: カナダ×グルメの記事一覧; カナダの記事一覧; グルメの記事一覧; バンクーバーの都市情報